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安安很喜歡在廚房幫媽媽.每天都會跟媽媽在廚房準備晚餐.
今天準備明天要煮的Civet de porc au vin rouge.
豬肉(肩膀) 800g
紅酒 2杯
燻豬肉 50g
香料束: 西洋香菜,桂葉,百里香.
蒜頭 2顆
向日葵油 1湯匙
紅蘿蔔 5條
洋蔥 1個
玉米粉 30g
小洋蔥 125g
牛油
胡椒粒, 鹽
西洋香菜
1. 豬肉要先醃隔夜.
準備醃醬, 剝蒜頭:
蒜頭切半,加香料束,加胡椒(要壓碎,用磨得比較快):
把酒加入:
把肉放進去(上次作肉太大塊,這次切小塊):
2.蓋起來,放冰箱一夜.
3.把肉拿去來,醃醬留起來.
4.紅蘿蔔和洋蔥切丁.(注意不要被小朋友們吃完!)
5.肉加紅蘿蔔加洋蔥去炒,加鹽和胡椒.
6.加蓋小火煮1小時45分.
7.醃醬放另一個鍋大火煮,慢慢加入玉米粉,全部加入肉裡.
8.用另一個鍋,醃豬肉加小洋蔥放在牛油裡炒.
9.2小時後,把肉拿去來,加上篩過的汁,加上小洋蔥和燻豬肉,撒上西洋香菜.
可以配綠花菜泥.
先來生菜沙拉......
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